オーブンを375°F（190°C）に予熱します。縁付きのベーキングシートにアルミホイルを敷き、その上にベーキングラックを置き、ラックにクッキングスプレーを吹きかけ、脇に置いておきます。

ボウルに、玉ねぎ、パン粉、卵、ウスターソース、ニンニク、塩、こしょうを混ぜ合わせます。挽きターキーを加え、優しく混ぜ合わせます。1 tablespoonのクッキースcoopを使って、あまりぎゅっと握らずにボール状に成形し、準備したベーキングラックに置きます。

予熱したオーブンで、肉が完全に調理されるまで焼きます（15～20分）。中心付近に差し込んだ瞬間温度計は160°F（71°C）を示すべきです。

一方、ソースパンにマスタード、メープルシロップ、バーボン、トマトペースト、塩、こしょう、カイエンペッパーを加え、よく混ざるまで泡立てます。中弱火でソースが少しとろみがつくまで煮詰めます（12～15分）。バターを加え、溶けるまでかき混ぜます。