オーブンを425°F（220°C）に予熱します。底のパイ生地を伸ばし、10インチのパイ型に敷き詰めておきます。

大きなフライパンにバター大さじ2を入れます。玉ねぎ、セロリ、にんじん、パセリ、オレガノ、塩、こしょうを加え、野菜が柔らかくなるまで炒めます。ブイヨンと水を加え、沸騰させます。じゃがいもを加え、柔らかくてもまだ固いうちに煮ます。

中サイズのソースパンで残りの大さじ2のバターを溶かします。七面鳥と小麦粉を混ぜ、牛乳を加えて温めます。七面鳥の混合物を野菜の混合物に混ぜ、濃くなるまで煮ます。

混合物を焼いていないパイシェルに注ぎます。上部の生地を伸ばし、フィリングの上に置きます。縁を飾り、蒸気を出すために上部の生地に4つの切れ目を入れます。