オーブンを425°F（220°C）に予熱します。

ソースパンで冷凍エンドウ豆、ニンジン、グリーンビーンズ、セロリを水に入れて柔らかくなるまで約5分間煮ます。その後、水を切りましょう。

大きなソースパンで中火でバターを溶かし、たまねぎを加えて透き通るまで約5分間炒めます。

薄力粉、塩、コショウ、セロリーシード、オニオンパウダー、イタリアンシーズニングを加えます。ペースト状になるまで約1分間混ぜ合わせます。

鶏ガラスープと牛乳をゆっくりと泡立て器で混ぜながら加え、とろみがつくまで約3〜5分間弱火で煮込みます。火から下ろします。

調理済みの野菜と角切りターキーをソースに混ぜ込みます。

2つの9インチのパイ皿の底にパイ生地を敷きます。

両方の皿にポットパイのフィリングを均等に分け入れ、上にトップクラストを被せます。

クラストの端をしっかりと閉じて縁を押さえ、蒸気穴として小さな切れ目を入れます。アルミホイルやパイシールドで端を覆います。

30分間焼いた後、さらに10〜15分間クラストが黄金色になりフィリングが泡立つまで焼きます。