オーブンを350°F（180°C）に予熱します。

中火でスキレットにバターを溶かし、ニンニクを柔らかくなるまで約3〜4分炒めます。

ソーセージを加え、ほぐれるまで軽く焦げ目がつくまで約4〜5分炒めます。ソーセージを水切りします。

パン粉、クランベリー、パセリ、タイム、セージ、塩、こしょうを混ぜてスタッフィングを作ります。

ターキーテンダーロインをバタフライ状に開き、肉叩き棒で約1/3インチの厚さに均一に伸ばします。

ターキー全体にスタッフィングを均等に広げ、巻いて台所用糸で固定します。

ロースティングパンにバターと油を熱し、全側面が茶色くなるまで約8〜10分間焼き上げます。

鍋に白ワインと1カップのチキンストックを注ぎ、覆いをしてオーブンで35〜45分間焼きます。時々バストします。

ロールラードを鍋から取り出し、アルミ箔のテントで10〜15分休ませます。

残りのチキンストック、コーンスターチ、ディジョンマスタードを鍋汁に混ぜ、約3〜4分間煮詰めて濃縮させます。