ヨーグルト、すりおろしたニンニク、黒胡椒、塩、カイエン、ディルをボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。室温で置いておきます。

中火でバターをソースパンで溶かし、泡が出るまで加熱します。アレッポチリフレーク、スモークパプリカ、クミンパウダーを加え、よく混ぜてから火から下ろします。

パセリとハラペーニョを一緒にすりつぶし、オリーブオイルを垂らして塩で味付けします。よく混ぜてパセリ・ハラペーニョオイルを作ります。

卵をポーチする：大きなソースパンに2〜3インチの水を弱火で沸騰させ、白ワインビネガーを加えます。卵を小さなボウルに割り入れ、優しく水の中に滑り込ませます。2.5〜3分間調理し、穴あき杓子で取り出し、軽く乾かします。