大きなセラミックボウルに玉ねぎを入れ、グラスの底で押しつぶして、ジュースが出るまで透明になるまで潰します。にんにく、オリーブオイル、レモン汁、オレガノ、黒胡椒、ターメリック、カレー粉、塩を加えます。牛肉を加えてしっかりと混ぜ合わせます。ラップで覆い、冷蔵庫で8時間以上、一晩漬け込みます。

中サイズのボウルにサワークリーム、オリーブオイル、レモン汁、塩、黒胡椒、ディル、ニンニクを混ぜ合わせ、よく混ざるまでかき混ぜます。ラップをして冷蔵庫で8時間以上、一晩休ませます。

オーブンのグリルを予熱し、ヒーターから約15cmの位置にオーブンラックを設定します。

肉をマリネ液から取り出し、余分な玉ねぎを取り除きます（マリネ液は廃棄）。肉を重ならないようにベーキングシートに広げ、塩を振ります。

予熱したグリルで片面約3分ずつ、途中でひっくり返しながら、肉が茶色くカリッと焼けるまで調理します。