カブをくし形に切り、葉は1cm幅に切る。玉ねぎは1cm角に切る。

ベーコンを1cm幅に切る。

鍋にバターを中火で熱する。玉ねぎとベーコンを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。薄力粉を振り入れ、生っぽさがなくなるまで炒める。カブ、カブの葉、コンソメ、塩、水を加え、沸騰させたら蓋をして弱火で5分煮込む。

牛乳を少しずつ加えながらかき混ぜる。中火でスープがとろみがつくまで温める。