大根の皮をむき、スライサーを使って薄くスライスします。

ボウルに調味料（砂糖、塩、酢、水）を混ぜ合わせ、大根のスライスを加えてよく混ぜます。30分ほど置きます。

スモークサーモンを大根のスライスの幅に合わせて切ります。

漬けた大根を軽く絞ります。1/9量の大根スライス、スモークサーモンを交互に重ね、これを3回繰り返してミルフィーユを作ります。最後に大根スライスで仕上げます。合計3人分作ります。