大きな重いフライパンに油を中火から強火で熱します。1枚ずつトルティーヤを熱い油に滑り込ませます。トルティーヤが膨らみ始めたら、フォークで押さえます。カリッと焼き色がついたら、ペーパータオルに取り出します。残りのトルティーヤも同様に繰り返します。

ボウルに鶏肉を入れ、フォークでほぐします。マヨネーズを混ぜ込みます。ハラペーニョ(液体は取っておくこと)を刻み、チキンサラダに混ぜ込みます。大さじ1杯のハラペーニョ果汁を注ぎ、塩と胡椒で味付けし、よく混ぜます。