塩を加えた卵白を泡状になるまで泡立てます。クリームオブターターを加え、堅くない程度にさらに泡立てます。

1/2カップ分の小麦粉と3/4カップ分の砂糖をそれぞれ4回ふるいにかけます。砂糖を卵白混合物に少しずつ加えて混ぜ、その後小麦粉をさっくりと混ぜます。バニラエッセンスを加えます。

白い生地を油を塗らないエンゼルケーキ型に流し入れます。

卵黄を明るい色になるまで泡立てます。4回ふるった3/4カップ分の砂糖を少しずつ加え、3分間泡立てます。

小麦粉とベーキングパウダーを一緒に4回ふるいにかけます。これを交互に熱湯と共に卵黄混合物に加えます。バニラエッセンスを加えます。

黄色い生地を型の中にある白い生地の上に流し入れます。