ウドを4cmの長さに切り、皮をむいて茎と皮を細切りにします。先端も細切りにしてください。

ボウルにウドを入れ、十分な水を注ぎ、酢大さじ1（材料には記載されていません）を加えて5分間浸し、洗って水を切ります。

キュウリ、ニンジン、ハムを細切りにします。

鍋に水を沸騰させ、塩小さじ1（材料には記載されていません）を加え、ウドとニンジンを2分間茹でます。よく水を切ります。

すべての調味料（マヨネーズ、酢、醤油、黒コショウ、ゴマ）をボウルで混ぜます。