ネギをスライスし、サラダ油で香りが出るまで炒める。

鍋に水、みりん、塩、だしの素を入れて沸騰させる。

沸騰したスープに冷凍うどんを加えて柔らかくなるまで煮る。

ジャガイモのでんぷんと水を混ぜてスラリーを作り、スープに少しずつ加えながら混ぜてとろみをつける。

溶き卵を鍋に円を描くように注ぎ、少し固まるまでそのままにしてから軽く混ぜる。