中火でフライパンにバターを溶かします。玉ねぎをバターで柔らかくなるまで炒めます。火から下ろし、冷まらせるために脇に置きます。玉ねぎが触れるくらい冷めたら、挽肉、パン粉、卵、塩、コショウと一緒に混ぜ合わせてよく混ざるようにします。

キャベツ1玉を大きな鍋に入れ、半分までキャベツを覆う水を加えます。沸騰させ、約2分間煮ます。外側の葉が透明感を持ち柔らかくなったら、木べらを使って1枚ずつ剥がします。葉の茎の厚い部分を取り除きます。

オーブンを325°F（165°C）に予熱します。9x13インチのベーキング皿の底を油で塗り、底に外側のキャベツの葉を敷きます。

さらに数枚の葉を清潔な作業台に広げます。各葉の根本に挽肉の大さじ1杯分を置きます。上に向かって巻き上げます。具がなくなるまで繰り返します。出来上がったロールを皿に並べ、鶏ガラスープをロール全体を覆う程度に注ぎます。余分なキャベツの葉を上に置きます。

蓋をして、予熱したオーブンで1時間焼きます。

皿から煮汁を小さなソースパンに取り出します。サワークリームと小麦粉を泡立て器で混ぜます。少しずつブロスにサワークリームを混ぜ込みます。中火で約5分間頻繁にかき混ぜながら温まるまで加熱します。