大きなフライパンを中火～強火に予熱します。オリーブオイル大さじ2を加えます。フライパンの上で豆腐を一口サイズに崩し、塩とこしょうで味付けをして、約10分間こんがりするまで炒めます。

豆腐にタマネギパウダー、ニンニクパウダー、ターメリック、レモン汁、オリーブオイル大さじ1を加え、よく混ぜ合わせます。さらに5分間炒め続けます。

もう一つのソースパンを中火に予熱し、オリーブオイルを加えます。タマネギと唐辛子を少々の塩と一緒に透明になるまで約5分間炒めます。

ソースパンにニンニクを加え、香りが出るまで30秒ほどかき混ぜます。次にトマト、クミン、残りの塩を加えて、トマトが柔らかくなりソース状になるまで約5分間煮込みます。

コリアンダーとレモン汁を混ぜ込み、黒豆を加えます。さらに温まるまで2分間調理します。