耐熱容器に酒、醤油、みりん、砂糖を入れ、ラップをせずに600Wで30秒加熱して砂糖を溶かします。

蒲焼きウナギを縦半分に切り、アルミホイルを敷いたトースター皿に置き、ソースの半量を塗り、1～2分焼きます。裏返し、残りのソースを塗ってさらに1～2分焼きます。

耐熱容器に水とだしの素を入れ、ラップをせずに600Wで30秒加熱し、混ぜます。ボウルに卵を割りほぐし、だし液と卵液の残りの材料を加えて混ぜ合わせます。

中低温で玉子焼きパンを熱し、薄くサラダ油を引いて卵液の1/4を流し入れます。

卵が固まり始めたら表面に大葉を敷き、片側にウナギを置きます。ウナギ側から反対側に卵を折りたたみます。

この工程を繰り返し、油を引き、卵液の1/4を毎回追加し、折りたたんで巻いていきます。