干しシイタケを柔らかくなるまで水に浸します。戻し汁200ccを取っておき、シイタケは半分に切ります。

野菜を準備します：レンコンは半月切り、ニンジンは不規則な塊に、ゴボウは斜め切り、タケノコはくさび形と半月切り、スナップエンドウは茹でた後、斜め半分に切ります。

コンニャクを一口サイズにちぎり、臭みを取るために3分間茹でます。

鶏もも肉を一口サイズに切ります。

中火で鍋にサラダ油を熱し、鶏肉の色が変わるまで炒めます。準備した野菜、キノコ、コンニャクを加え、油がまわるまで混ぜます。

シイタケの戻し汁と醤油以外のすべての調味料を加え、沸騰させ、泡を取り除きます。落としぶたをして10分間煮込みます。

醤油を加え、時々かき混ぜながらさらに10分間煮込み、液体が1/3になるまで煮詰めます。