うなぎを半分に切り、さらに1cm幅にスライスします。

茗荷を薄切りにし、キュウリとシソの葉を千切りにします。

ボウルに寿司調味料の材料を混ぜ合わせます。炊いた白米を加えて優しく混ぜ、最後に炒りごまを折り込みます。

電子レンジ対応の容器に卵、塩、みりんを入れます。ラップを軽くかけて600Wで40秒加熱し、素早くかき混ぜてスクランブルエッグ状にします。