ネギを刻み、コンニャクを5mm角に切ります。コンニャクを3分間茹で、冷水で洗い流して水を切ります。

ウナギを2cm幅の短冊に切ります。

ボウルで卵、塩、だしの素、水を混ぜ合わせます。薄力粉をふるい入れ、滑らかになるまで混ぜます。

刻んだネギとサイコロ状に切ったコンニャクを生地に加え、よく混ぜます。

フライパンにサラダ油を熱します。生地をフライパンに流し込み円形に整え、ウナギを上に並べ、蓋をして中弱火で5分間、きつね色になるまで焼きます。