ボウルに大さじ4杯の水を加え、粉末ゼラチンを振りかけてふやかします。

蒲焼きウナギを1cm幅に切ります。

鍋にすべての調味料を入れ、中火で沸騰させます。ウナギのスライスを短時間加え、取り出します。その後、ふやかしたゼラチンを加えて完全に溶かします。

耐熱容器にウナギのスライスを均等に並べ、ゼラチン液を濾しながら注ぎます。冷まし、ラップで覆い、少なくとも2時間冷蔵します。