玉ねぎを薄切りにし、みつばを3cmの長さに切る。卵をボウルで溶く。

焼きうなぎを一口サイズに切る。

鍋にみりん、醤油、水を入れ、沸騰させたら玉ねぎを加え、柔らかくなるまで中火で煮込む。

鍋に焼きうなぎを広げて入れ、1〜2分煮込んだ後、溶き卵を全体に注ぐ。卵が半熟になったら火を止め、みつばを加える。