ブロッコリーの花蕾を細かく刻み、赤パプリカをすりおろします。

ボウルの中で半片をつぶし、砂糖、塩、水を混ぜて滑らかになるまで練ります。

卵を一つずつ加え、よく混ぜ合わせた後、ブロッコリーやパプリカを追加します。

玉子焼き用フライパンに油を熱し、混合物を注ぎ、アルミ箔で覆い、弱火で3〜4分間焼きます。

ダテマキを熱いうちに巻き、アルミ箔で包んで冷まします。

ハマチに塩をふり、10分ほど置き、余分な水分を拭き取ります。

ラップをかけた状態でハマチを酒と一緒に電子レンジで片面につき1.5分ずつ加熱します。

照り焼きソースでハマチを煮詰めます。

大根とニンジンを薄切りにし、軽く塩を振り、10分ほど置きます。

なますの材料を混ぜ合わせ、柚子の皮の中に盛り付けます。

大豆を砂糖と一緒に潰し、2等分して片方に抹茶を混ぜます。