ニンニクをみじん切りにする。

鍋にオリーブオイルを弱火で温め、みじん切りにしたニンニクを加えて香りが出るまで炒める。白ワインを加え、アルコールが飛ぶまで煮詰める。

鍋にトマトピューレとアンチョビペーストを加え、少しとろみがつくまで中火で煮込む。

生クリームを注ぎ入れ、ソースがとろみつくまで中火で煮る。塩と胡椒で味を整える。

フェットチーネを袋の指示時間より1分短く茹で、水気を切ってソースと和える。

40gのウニと塩バターを鍋に入れ、均一になるまで混ぜる。