にんじんを千切りにし、青ねぎは薄切りにし、しいたけの軸を取り除いて薄切りにする。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、にんじん、しいたけ、青ねぎを順番に加え、炒める。

青ねぎの香りが出てきたら、水、日本酒、砂糖、醤油、みりん、おからを鍋に加える。