じゃがいもを大きな鍋に入れ、塩水で覆います。沸騰させ、弱火にして柔らかくなるまで約25分間煮ます。水を切り、じゃがいもをつぶします。塩とこしょうで味付けします。

大きなボウルに小麦粉と小さじ1杯の塩を混ぜ合わせます。別のボウルでサワークリームと重曹を混ぜます。それを水と一緒に小麦粉に加え、滑らかな生地になるまでこねます。ラップで包んで冷蔵庫で10〜15分休ませます。

中火でフライパンにバターを溶かし、玉ねぎを茶色くなるまで炒め（5〜10分）、その後マッシュルームを加えてさらに5分間炒めます。玉ねぎとマッシュルームの混合物をつぶしたじゃがいもと混ぜます。

生地を4つの部分に分け、それぞれを直径1.5インチのロープ状に伸ばして、0.5インチの大きさに切ります。平らに伸ばし、じゃがいものフィリングを入れて半月型に閉じます。