ボウルに牛乳、ひまわり油、卵黄、小麦粉、塩½を入れて滑らかな生地を作ります。ロール状に成形し、ラップで包んで脇に置きます。

乾燥ポルチーニ茸を½カップのお湯で45分間浸します。皮をむいたじゃがいもを沸騰した塩水で約20分茹で、柔らかくなるまで煮ます。

戻したポルチーニ茸を細かく刻み、浸した液体は取っておきます。じゃがいもをつぶして、ポルチーニ茸の浸漬液と混ぜます。

中火でフライパンに植物油を熱します。みじん切りのタマネギを柔らかく透き通るまで炒め、ポルチーニ茸を加えます。

つぶしたじゃがいも、タマネギ、ポルチーニ茸を混ぜ合わせ、塩と胡椒で味付けします。フィリングを脇に置きます。

生地を厚さ約3/8インチ、幅約2インチの円盤に切り分けます。それぞれを薄い円形に伸ばし、中央にフィリングを置いて半分に折り、端を押さえて閉じます。