キャストアイアンスキレットにグレープシードオイルを中～強火で熱します。キッチンペーパーで豆腐の余分な水分を拭き取り、スキレットで焼き、各面がきつね色になるまで約4分ずつ炒めます。一旦取り出しておきます。

玉ねぎ、ピーマン、ターメリックパウダー大さじ1をスキレットに加え、2分ほど炒めます。ズッキーニとマッシュルームを追加し、さらに3分ほど炒めます。