ボウルに卵、牛乳、塩を入れ、よく混ぜます。

フライパンでオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたピーマンと玉ねぎを加え、2～3分炒めます。

卵の混合物をフライパンに注ぎ、中火で焼きます。ヘラを使って側面を少し持ち上げ、液体が中央に流れるようにします。