キャベツの場合：包丁で芯を取り除きます。空洞に湿らせたティッシュを詰めます。キャベツを新聞紙で包み、ビニール袋に入れます。冷蔵庫で保管します。

大根の場合：葉を根から切り離します。適切な大きさに切り、しっかりとラップで包みます。容器に立てて冷蔵庫で保管します。

レタスの場合：芯の切り口を整えます。芯に小麦粉を塗ります。レタスを新聞紙で包み、ビニール袋に入れます。冷蔵庫で保管します。