オーブンをグリルに予熱します。天板にアルミホイルを敷きます。

蒸し器にズッキーニ、ブロッコリー、ピーマン、ニンジン、タマネギ、マッシュルームを置き、1インチの沸騰した水に入れ、蓋をして蒸します。柔らかくなりすぎない程度になるまで約2〜6分間調理し、水を切ります。

準備した天板に2枚のトルティーヤを並べます。それぞれのトルティーヤにチェダーチーズ、野菜、そしてモントレージャックチーズを重ねて載せます。もう1枚のトルティーヤで上から覆います。