にんじんを千切りにし、ネギは3cmの長さに切ります。

タラフィレットを3〜4つに切り、塩少々で下味をつけます。薄く小麦粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を中火で熱します。タラが両面とも黄金色になり完全に焼けるまで調理します。取り出してお皿に置いておきます。

紙タオルで鍋をきれいに拭き、水、だし顆粒、醤油、みりん、塩を加えます。中火で沸騰させます。

沸騰したソースにエノキ茸と千切りにした人参を加えます。柔らかくなるまで約3分間煮込みます。

コーンスターチを水で溶いてスラリーを作ります。ソースに少しずつ加えながらかき混ぜ、とろみがついたらネギを加えて短時間調理します。