干しシイタケを300mlの水で戻します。余分な水分を絞り、軸を取り除きます。凍み豆腐は水で戻してから、余分な水分を絞り、4等分に切ります。

スナップエンドウの筋を取ります。耐熱容器にスナップエンドウと大さじ1の水を入れ、ラップを緩めにかけ、600Wの電子レンジで30秒加熱します。冷水で冷やし、斜めに切ります。

ニンジンを1cm厚さに切り、花型に整えます。レンコンは8mm厚さにスライスし、花形に整えます。レンコンのスライスを5分間酢水につけ、水気を切ります。

こんにゃくを5mm厚さに切り、中央に3cmの切れ込みを入れ、一端を穴に通して結びます。鍋でこんにゃくを3分間茹でて水気を切り、お湯から取り出します。

シイタケの戻し汁と追加分の水を合わせて500mlのだしを作ります。

鍋にだしと調味料（みりん、砂糖、薄口醤油、塩、和風だしの素）を混ぜ、シイタケ、豆腐、ニンジン、レンコン、こんにゃくを加えます。中火で沸騰させ、泡をすくい取ったら弱火にして落とし蓋をして10〜15分煮込みます。室温まで冷まします。