米を冷たい流水で数回洗い、水が透明になるまで流します。

鍋に米、水、ココナッツウォーターを入れて沸騰させます。弱火にして蓋をし、米が柔らかくなり水分が吸収されるまで20〜25分ほど煮ます。

中火で炒め鍋または大きな鋳鉄製フライパンに油を熱します。エシャロットを加え、柔らかくなるまで約3分間炒めます。ニンニクを加えて香りが出るまで約30秒間炒めます。

赤ピーマン、生姜、レモングラスを加え、3〜5分ほど炒めます。カレー ペーストを加えてよく混ぜ合わせます。

炊いたご飯を加え、よく混ぜます。ご飯の混合物を鍋の片側に寄せ、卵を鍋に割り入れます。卵が固まりスクランブル状になるまで約3分間炒め、ご飯と一緒に混ぜます。

冷凍野菜を加えてよく混ぜ、ココナッツミルクを混ぜ込みます。