中鍋で1カップの野菜スープを沸騰させる。キヌアを加え、弱火にして20分間煮込む。

キヌアが調理されている間に、中火でフライパンにオリーブオイルを熱する。にんにく、ブロッコリー、豆腐を加える。1分間かき混ぜた後、蓋をして弱火で2分間蒸す。

¼カップの野菜ブロス、きのこ、ほうれん草を加える。蓋をして中火で柔らかくなるまで約3分間調理する。