中火でソテーパンに油を熱します。玉ねぎを加えて1分間炒めます。ニンニク、カレー粉、生姜、クミン、塩、赤唐辛子フレーク、コリアンダー、カイエンペッパー、セロリシード、タラゴン、シナモンを加え、香りが出るまで約1〜2分さらに炒めます。じゃがいもと混ぜた野菜を加え、3分間絶えずかき混ぜながら調理します。

じゃがいもの混合物にブロスを注ぎます。弱火にして、時々かき混ぜながら、じゃがいもが柔らかくなり、ブロスがほとんど吸収されるまで約12〜15分間煮込みます。

中くらいのボウルに小麦粉を入れます。真ん中に穴を開け、塩、油、水を加えます。硬い生地になるまで混ぜ、ボール状に丸めてラップで覆います。30分間休ませます。

生地を8つのボールに分けます。それぞれのボールを10インチの円形に伸ばし、半分に切ります。縁を湿らせ、各半分をコーン型に成形し、1〜2大さじのフィリングで満たします。縁を押して密封します。