大きなボウルで卵白、酢、コーンスターチ、塩を滑らかになるまで混ぜ合わせます。スライスした鶏肉を加え、全体的にコーティングされるように混ぜます。ラップで覆い、冷蔵庫で30分間マリネします。

鍋に水と油を入れて強火で沸騰させます。中火に下げます。

鶏肉をマリネ液から取り出し、余分な液を軽く振り落とします（残りのマリネ液は破棄）。鶏肉を沸騰しているお湯に入れ、外側が白くなるまで約1分間煮ます（完全に火を通さないように注意）。