大きなボウルに鹿肉、塩、MSG、保存混合物、水、液体スモーク、にんにくパウダー、バーベキューシーズニング、ホットペッパーソース、黒コショウを合わせ、よく混ぜる。ラップで覆い、冷蔵庫で2時間休ませる。

食品乾燥機のトレイにプラスチックラップを敷く。鹿肉の混合物をトレイに非常に薄く広げる。乾燥機に入れ、メーカーの指示に従って設定する。

鹿肉が固まり始めたら（約2時間後）、プラスチックから取り出し、ストリップ状に切り、再びラックに戻す。合計5〜10時間（機械により異なる）乾燥させるまで乾燥を続ける。