塩をつけてまな板の上でオクラをこすり洗いし、30秒茹でて冷水で冷まし、水気を切る。

オクラのヘタを切り落とし、輪切りにします。梅干しの種を取り除き、つぶします。

ボウルにオクラ、梅干し、ポン酢醤油、おろし生姜を入れ、粘り気が出るまでよく混ぜる（梅オクラソース）。

別のボウルで卵を溶きほぐし、納豆、そのタレ、牛乳、だしの素を混ぜ合わせる（卵液）。

フライパンにサラダ油を熱し、強火から中火に下げて卵液を流し込み、箸でかき混ぜながら半熟状になったら半分に折りたたみ形を整える。