ちくわを斜めに7〜8mmの厚さに切ります。

鍋にお湯を沸かし、塩（材料に記載なし）を加えて、茎からわかぎを茹でます。柔らかくなったら青い部分も加え、強火で短時間茹でて水気を切ります。

わかぎを半分に切り、醤油を振りかけて根元から軽く絞り（醤油洗い）、3〜4cmの長さに切ります。