わかめを水で洗い、十分に浸かる量の水を入れたボウルに4分間浸します。水気を切って食べやすい大きさに切ります。

えのき茸の根元を切り落とし、半分に切ります。根元部分を取り除きます。耐熱容器に入れ、大さじ1杯の水を加えてラップを軽くかけ、600Wの電子レンジで30秒加熱します。水気を切り、冷まらせます。

キュウリを千切りにし、塩小さじ1/3を振りかけて揉み込みます。10分ほどおいて柔らかくなったら、水洗いして余分な水分を絞ります。