玉ねぎを薄切りにし、水に浸して苦みを取り除きます。よく水を切ります。赤パプリカを薄切りにし、レモンを四分の一に切ります。

ワカサギを乾かし、塩とコショウで味付けし、小麦粉をまぶします。

ボウルにレモンスライスと★調味料（砂糖、塩、コショウ、オリーブオイル、酢）を混ぜます。玉ねぎと赤パプリカを加え、よく混ぜます。

フライパンにオリーブオイルを中低温で熱します。ワカサギを黄金色になるまで焼きます（時々ひっくり返す）。