オリーブオイルと小麦粉を混ぜてベシャメルソースを作ります。鍋で牛乳を温め、オリーブオイルと小麦粉の混合物を加え、滑らかになるまでかき混ぜます。沸騰させます。

エビの背わたを取り、縦半分に切ります。

キャベツとブロッコリーを一口大に切り、ボウルに入れ、塩とパン粉を混ぜます。

野菜を耐熱容器に移し、その上にベシャメルソースとエビを加えます。塩、マヨネーズ、すりおろしたチーズを振りかけ、ラップをして電子レンジで7〜8分加熱します。