小さなジップロック袋にわさびペースト、醤油、マヨネーズを入れ、わさびアイオリを作ります。よく混ぜ、味見をして好みに応じてわさびを調整してください。密封して冷蔵します。

パッケージの指示に従って寿司米を準備します。8つのシリコンマフィンカップにそれぞれ約1/8カップの炊いたご飯を入れます。濡らした指先でしっかりと形を作り、カップの側面にも少し押し付けます。少なくとも20分間冷蔵します。

人参の千切り、キュウリの千切り、エダマメを使って各ご飯カップを満たし、その上にエビ半分を乗せます。