鍋に水を沸騰させ、塩小さじ1（材料に記載されていない）を加え、30秒間茎から空心菜を茹で、その後全体を1分間浸します。冷水に移し、水気を切ります。4cmの長さに切ります。

鍋に醤油、酒、みりん、出汁パウダー、水を組み合わせて沸騰させ、火を止め、茹でた空心菜を加え、冷まします。