クレソンの根元を少し切り落とします。クレソンと大さじ1の天ぷら粉をビニール袋に入れ、均一にまぶします。

ボウルに天ぷら粉と水を入れて衣を作ります。

フライパンに約3cm深さの植物油を180°Cに熱します。クレソンを衣に浸して約1分間揚げ、サクッとさせます。