白アスパラガスの根元を切り、ピーラーを使って先端から根本まで皮をむきます。半分に切ります。

鍋に水を沸騰させます。アスパラガスの皮、塩小さじ1（材料には記載されていません）、レモン汁を入れます。白アスパラガスを加え、柔らかくなるまで5〜15分茹でます。泡が浮いてきたら取り除きます。