ボウルにバターとショートニングを電動ミキサーで滑らかになるまで混ぜます。白砂糖、粉砂糖、ベーキングソーダ、ターターソルト、塩を加え、混ざるまで混ぜます。卵とバニラエッセンスを混ぜ込み、段階的に小麦粉を加えて混ざるまで混ぜます。カバーをして冷蔵庫で3時間休ませます。

オーブンを375°F（190°C）に予熱します。

生地を3/4インチのボール状に丸め、グリースを塗っていないベーキングシートに並べます。親指または木製スプーンの端を使って各ボールの中央を押し、凹みを作ります。それぞれの凹みにジャムを1/4小さじ入れます。

クッキーの縁が軽く茶色くなるまで焼きます（8〜10分）。ワイヤーラックの上で5分間冷まします。