タラフィレットに塩を振り、15分間置きます。ペーパータオルで軽く押さえ、水分を拭き取り、4等分に切ります。

さつまいもをよく洗い、半月形に切り、5分間水に浸します。水を切ります。玉ねぎを薄くスライスし、しめじを小房に分けます。

鍋にサラダ油を中火で熱します。タラを入れて両面が軽く茶色になるまで炒め、鍋から取り出します。

ペーパータオルで鍋をきれいにふき取ります。バターを溶かし、玉ねぎを加え、柔らかくなるまで弱火で炒めます。さつまいもを加えて3分間炒め、しめじを加えて柔らかくなるまで炒めます。

野菜に小麦粉を振りかけ、乾いた小麦粉がなくなるまで混ぜます。

牛乳、水、塩、コショウ、コンソメ粉末を加え、かき混ぜながら5分間煮詰めます。