エノキ茸を1cmの長さに切り分けます。ニンニク、長ネギ、生姜をみじん切りにします。

豆腐を1cm角に切ります。鍋にお湯を沸かし、豆腐を入れて軽く動くまで煮たら、水切りします。

中火でゴマ油を熱します。ニンニク、生姜、長ネギを香りが出るまで炒めます。挽き豚肉を加え、茶色くなるまで炒めます。エノキ茸を加えてさらに3分間炒めます。

日本酒と水を加え、よく混ぜ合わせて沸騰させます。蓋をして弱火で7〜8分間煮込みます。調味料、豆腐、豆乳を加えて温まるまで加熱します。コーンスターチ液を加えてとろみがつくまで煮ます。