玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に入れ600Wの電子レンジで1分加熱します。しめじの根元を切り落とし、手でほぐします。ニンニクを薄くスライスします。

ボウルにご飯、バター、パセリを混ぜ合わせます。

別のボウルにひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、塩、胡椒、ナツメグ、パン粉、牛乳を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ、8等分にして丸めます。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、肉だんごを入れて転がしながら表面を焼き色をつけます。しめじとニンニクを加え、1分炒めたら白ワインを注ぎ入れます。沸騰させて蓋をし、弱火で10分煮込みます。

生クリーム、塩、胡椒、コンソメを加え、さらに5分煮込みます。