じゃがいもの皮をむき、1cm幅の棒状に切る。水にさらして水気を切る。白しめじは小房に分ける。

ボウルでマヨネーズとポン酢醤油を混ぜ合わせてソースを作る。

フライパンに大さじ1/2のマヨネーズを中火で熱する。じゃがいもを入れて3～4分炒める。しめじを加えて柔らかくなるまで炒め、塩こしょうで味を調える。